भारतीय व्यंजनों में पनीर से बनी रेसिपी का एक खास स्थान है। चाहे कोई त्योहार हो, कोई खास अवसर हो या फिर कोई पार्टी, पनीर की कोई न कोई डिश ज़रूर बनाई जाती है। पनीर बटर मसाला एक ऐसी लोकप्रिय रेसिपी है जिसे लगभग हर भारतीय रेस्टोरेंट में परोसा जाता है। इसकी मलाईदार ग्रेवी, मसालों का बेहतरीन संतुलन और पनीर के मुलायम टुकड़े इसे हर उम्र के लोगों का पसंदीदा बना देते हैं।
इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और यह कम समय में तैयार हो जाती है। अगर आप भी घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट और क्रीमी पनीर बटर मसाला बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। इसमें मक्खन और क्रीम का उपयोग किया जाता है, जिससे ग्रेवी बेहद रिच और स्वादिष्ट बनती है। टमाटर, काजू और खास भारतीय मसालों के मेल से इसकी ग्रेवी इतनी लाजवाब बनती है कि आपको किसी होटल जाने की जरूरत ही नहीं पड़ेगी!
इस रेसिपी को आप खास मौकों पर या जब भी कुछ स्पेशल खाने का मन करे, तब बना सकते हैं। इसे गरमा-गरम बटर नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें, और देखिए कैसे हर कोई इसकी तारीफ करता है! तो चलिए, बिना देर किए जानते हैं इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाने का आसान तरीका।
समय: 40 मिनट | परोसें: 3-4 लोग | कठिनाई स्तर: आसान
आवश्यक सामग्री
- 200 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच क्रीम
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- 1/2 कप दूध
- 1/2 कप काजू पेस्ट (भीगे हुए काजू को पीसकर बनाया गया)
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया सजाने के लिए
विधि
1. टमाटर-प्याज की ग्रेवी तैयार करें
- एक पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें।
- उसमें प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर डालें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
- अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- इस मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर मिक्सी में पीसकर स्मूथ पेस्ट बना लें।
2. पनीर बटर मसाला तैयार करें
- एक पैन में बचा हुआ मक्खन गरम करें।
- इसमें तैयार किया हुआ मसाला पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
- अब इसमें काजू पेस्ट और दूध डालकर अच्छे से मिलाएं और 3-4 मिनट पकाएं।
- कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर डालें और अच्छे से मिलाएं।
- अब पनीर के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट पकने दें।
- क्रीम डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
3. परोसने के लिए तैयार
- ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डालें और गरमा-गरम रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।
यह रेसिपी आपके लिए शानदार होगी! यदि आप चाहें तो इसमें और भी वेरिएशन्स जोड़ सकते हैं, जैसे कि शाही स्वाद के लिए थोड़ा सा शहद या शक्कर मिलाना।