सुबह का नाश्ता अगर स्वादिष्ट, पौष्टिक और मजेदार हो, तो दिन की शुरुआत अपने आप शानदार हो जाती है। “मसाला वेज स्टफ्ड पराठा” ऐसा ही एक व्यंजन है, जो न सिर्फ आपके taste buds को खुश करेगा, बल्कि रसोई में कुछ नया करने का रोमांच भी देगा। ये पराठा बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम और मसालों से भरपूर है। तो चलिए, इस अनोखी रेसिपी के साथ एक स्वादिष्ट सफर शुरू करते हैं, जो हर काट में आपको वाह कहने पर मजबूर कर देगा!
सामग्री (4 पराठे के लिए):
- आटा:
- गेहूं का आटा – 2 कप
- नमक – आधा चम्मच
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- पानी – जरूरत के अनुसार (गूंधने के लिए)
- स्टफिंग:
- उबले आलू – 2 मध्यम (मैश किए हुए)
- मटर – आधा कप (उबले हुए)
- गाजर – 1 छोटी (कद्दूकस की हुई)
- पनीर – आधा कप (क्रम्बल्ड)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
- अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- प्याज – 1 छोटा (बारीक कटा, वैकल्पिक)
- मसाले:
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – आधा चम्मच
- अमचूर पाउडर – आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच (स्वादानुसार)
- चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- अन्य:
- तेल/घी – स्टफिंग भूनने और पराठा सेंकने के लिए
- ताजा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा)
बनाने की विधि:
स्टेप 1: आटा तैयार करें
- एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा, नमक और तेल डालें। धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए नरम आटा गूंधें। इसे ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें, ताकि आटा सेट हो जाए।
स्टेप 2: स्टफिंग का तड़का
- एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। जीरा डालें और उसे चटकने दें।
- इसमें कटी हरी मिर्च, अदरक और प्याज (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अब कद्दूकस की हुई गाजर और उबले मटर डालें। 2-3 मिनट तक भूनें, ताकि सब्जियाँ हल्की नरम हों।
स्टेप 3: मसालों का जादू
- मैश किए हुए आलू और क्रम्बल्ड पनीर डालें। सभी मसाले – धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और नमक – डालकर अच्छे से मिलाएं।
- मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें, ताकि मसाले सब्जियों में समा जाएँ और स्टफिंग में हल्की सी खुशबू आए।
- आखिर में ताजा धनिया डालकर मिलाएं और स्टफिंग को ठंडा होने दें।
स्टेप 4: पराठे की शक्ल दें
- आटे से 4 बराबर लोइयाँ बनाएं। हर लोई को हल्का सा बेलें (5-6 इंच व्यास तक)।
- बीच में 2-3 बड़े चम्मच स्टफिंग रखें। किनारों को मोड़कर अच्छे से बंद करें, ताकि स्टफिंग बाहर न आए।
- हल्के हाथों से फिर से बेलें, लेकिन ध्यान रखें कि पराठा न फटे। इसे गोल या तिकोना, जैसा चाहें, आकार दें।
स्टेप 5: सेंकने का कमाल
- एक तवा गर्म करें। पराठे को दोनों तरफ से मध्यम आंच पर सेंकें।
- हर तरफ 1-2 चम्मच घी या तेल लगाएं, ताकि पराठा सुनहरा और कुरकुरा हो जाए।
- जब दोनों तरफ से अच्छे भूरे धब्बे दिखें, तो पराठा तैयार है।
स्टेप 6: परोसें प्यार के साथ
- गरमा-गरम पराठे को प्लेट में रखें। ऊपर से थोड़ा मक्खन डालें (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद दोगुना करता है)।
- इसे दही, नींबू का अचार, या हरी चटनी के साथ परोसें। चाय की चुस्की के साथ इसका मज़ा और बढ़ जाता है।
खास टिप्स:
- अगर आपको तीखापन पसंद है, तो स्टफिंग में भुनी हुई लाल मिर्च या काली मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
- पनीर की जगह उबला हुआ कॉर्न या मशरूम भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जो स्वाद को और अनोखा बनाएगा।
- पराठे को और हल्का रखना चाहें, तो आटे में थोड़ा ओट्स पाउडर मिला सकते हैं।
क्यों है ये खास?
ये मसाला वेज स्टफ्ड पराठा सिर्फ एक नाश्ता नहीं, बल्कि स्वाद का एक तूफान है। बाहर की कुरकुरी परत और अंदर की मसालेदार, रसीली स्टफिंग हर कौर को यादगार बनाती है। सुबह का समय हो या शाम की चाय, ये पराठा हर मौके पर फिट बैठता है। इसे बनाएं और अपने परिवार को सरप्राइज़ दें – उनकी तारीफें सुनने के लिए तैयार रहें!