क्रीमी मशरूम पास्ता एक ऐसा इटैलियन व्यंजन है, जो अपने समृद्ध स्वाद और सौम्य बनावट के लिए हर दिल को भाता है। यह शाकाहारी रेसिपी मशरूम की मिट्टी जैसी सुगंध और क्रीमी सॉस का जादुई मेल है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। बिना किसी जटिल सामग्री या रेस्तरां जैसे उपकरणों के, यह पास्ता आपके डिनर को खास बना देगा। यह लेख पूरी तरह मौलिक और प्रामाणिक है, जो खास तौर पर भारतीय रसोई के लिए डिज़ाइन किया गया है।
सामग्री (2-3 सर्विंग्स के लिए)
- पास्ता: 200 ग्राम (स्पेगेटी, फ्यूसिली या पेन्ने, अपनी पसंद का)
- मशरूम: 250 ग्राम (बटन मशरूम, साफ और पतले स्लाइस में कटे)
- लहसुन: 3-4 कलियाँ, बारीक कटी
- प्याज़: 1 मध्यम, बारीक कटा
- फ्रेश क्रीम: 3/4 कप (या हैवी क्रीम)
- दूध: 1/4 कप (सॉस को पतला करने के लिए, वैकल्पिक)
- पार्मेज़ान चीज़: 1/4 कप, कद्दूकस किया (या प्रोसेस्ड चीज़, वैकल्पिक)
- जैतून का तेल: 2 बड़े चम्मच
- मक्खन: 1 बड़ा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- काली मिर्च: 1/2 छोटा चम्मच (ताज़ा पिसी बेहतर)
- इटैलियन हर्ब्स: 1 छोटा चम्मच (ऑरेगैनो, थाइम या मिक्स्ड हर्ब्स)
- पार्सले या धनिया: 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा (सजाने के लिए)
- पानी: पास्ता उबालने के लिए
बनाने की विधि
- पास्ता उबालें
- एक बड़े बर्तन में 2-3 लीटर पानी उबालें। इसमें 1 छोटा चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल डालें।
- पास्ता डालकर पैकेट के निर्देशानुसार उबालें (लगभग 8-10 मिनट), जब तक यह अल डेंटे (हल्का कड़ा) न हो।
- पास्ता को छान लें, लेकिन 1/2 कप उबला पानी सॉस के लिए बचा लें। पास्ता को ठंडे पानी से धोने की ज़रूरत नहीं।
- मशरूम तैयार करें
- मशरूम को साफ कपड़े से पोंछकर पतले स्लाइस में काटें। इन्हें पानी में न धोएँ, वरना स्वाद कम हो सकता है।
- एक बड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और 1/2 बड़ा चम्मच मक्खन गर्म करें। मशरूम डालकर मध्यम-तेज़ आंच पर 4-5 मिनट भूनें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। मशरूम को अलग रखें।
- क्रीमी सॉस बनाएँ
- उसी पैन में बचा हुआ जैतून का तेल और मक्खन गर्म करें।
- लहसुन डालकर 30 सेकंड भूनें, फिर प्याज़ डालें और 2-3 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
- भुने हुए मशरूम वापस पैन में डालें। फ्रेश क्रीम और दूध (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालकर अच्छे से मिलाएँ।
- नमक, काली मिर्च और इटैलियन हर्ब्स डालें। सॉस को 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
- अगर सॉस गाढ़ा लगे, तो बचा हुआ पास्ता पानी 1-2 चम्मच डालकर पतला करें।
- पार्मेज़ान चीज़ डालकर मिलाएँ और आंच बंद कर दें।
- पास्ता मिलाएँ
- उबला हुआ पास्ता सॉस में डालें और हल्के हाथों से टॉस करें ताकि सॉस हर स्ट्रैंड पर अच्छे से लिपट जाए।
- अगर सॉस कम लगे, तो थोड़ा और दूध या पास्ता पानी मिलाएँ।
- परोसें
- पास्ता को गर्म प्लेट में निकालें। ऊपर से पार्सले या धनिया छिड़कें।
- चाहें तो थोड़ा अतिरिक्त पार्मेज़ान या चिली फ्लेक्स डालकर सर्व करें।
पौष्टिकता की बात
- कैलोरी: प्रति सर्विंग लगभग 300-350 किलो कैलोरी (सामग्री और मात्रा के आधार पर)
- पोषक तत्व: मशरूम से प्रोटीन और फाइबर, क्रीम और चीज़ से कैल्शियम, पास्ता से कार्बोहाइड्रेट्स।
- यह रेसिपी शाकाहारी है और डिनर या लंच के लिए संतुलित मील है।
टिप्स और ट्रिक्स
- मशरूम का स्वाद: मशरूम को तेज़ आंच पर भूनें ताकि वे पानी न छोड़ें और कुरकुरे बनें।
- पास्ता का प्रकार: स्पेगेटी सॉस को अच्छे से पकड़ती है, लेकिन फ्यूसिली या पेन्ने भी शानदार लगते हैं।
- क्रीम का विकल्प: अगर फ्रेश क्रीम नहीं है, तो गाढ़ा दूध और 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर मिलाकर हल्का सॉस बना सकते हैं।
- चीज़ की मात्रा: पार्मेज़ान न हो, तो प्रोसेस्ड चीज़ या बिना चीज़ के भी सॉस स्वादिष्ट बनेगा।
- ज़्यादा हेल्दी कैसे करें: आधा गेहूँ का पास्ता और कम क्रीम का उपयोग करें।
परोसने का तरीका
क्रीमी मशरूम पास्ता को गर्मागर्म परोसें, साथ में गार्लिक ब्रेड या एक ताज़ा सलाद जोड़ें। ठंडी कॉफी, नींबू पानी या हल्का वाइन (अगर पसंद हो) इसके साथ शानदार लगता है। यह रेसिपी डिनर डेट, फैमिली गेट-टुगेदर या बच्चों के लिए ट्रीट के तौर पर परफेक्ट है।
क्यों है यह रेसिपी खास?
यह क्रीमी मशरूम पास्ता रेसिपी अपनी सादगी और गहराई के लिए खास है। मशरूम का मिट्टी जैसा स्वाद और क्रीम की मखमली बनावट हर बाइट में इटैलियन रेस्तरां का अहसास देती है। भारतीय रसोई के लिए डिज़ाइन की गई यह रेसिपी आसान, तेज़ और लचीली है—आप अपनी पसंद की सामग्री जोड़ सकते हैं। यह बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी को लुभाएगी।